irer le fil d’une idée, la façonner en vue d’un projet. Croiser les talents, conjuguer les savoirfaire, associer les univers. S’inscrire dans une histoire commune et faire naître une création guidée par la curiosité et le goût des autres. Tel » C’est ainsi qu’il est présenté dans ce premier livre lui étant consacré. Né en 1988 à Thionville, il a grandi en Bourgogne. Fasciné par le feu et les matières en fusion, il se voit volcanologue. C’est sa rencontre avec les Compagnons du Devoir lors d’une journée portes ouvertes qui en décidera autrement. Devant lui, un souffleur de sucre donne forme à des sculptures qui s’étirent. En rejoignant les Compagnons à quinze ans, il obtiendra ses diplômes de boulanger, pâtissier, chocolatier. C’est dans ce cadre rigoureux qu’il pose les bases d’un édifice personnel. Son Tour de France lui apprendra l’itinérance, l’indépendance d’esprit, le sens des responsabilités. Des Compagnons du Devoir à l’École hôtelière de Lausanne, en passant par le monde formateur des palaces, l’homme se forge une expérience solide. Ses mentors? Nicolas Chevrieux, Jérôme Chaucesse, Jean-Marie Hiblot, Thierry Bridron, Nicolas Boussin, Christophe Michalak… Ce dernier en fait son bras droit pour l’ouverture de la Michalak Masterclass, sa première boutique-école de pâtisserie à Paris. Puis, il devient chef pâtissier au restaurant Le Taillevent. C’est sa période des desserts à l’assiette. En 2017, Fauchon le nomme chef pâtissier exécutif pour le développement de produits sucrés à travers le monde. 2021, clap de fin de la séquence Fauchon. Fort de ce bagage impressionnant, il entre dans une nouvelle ère. Celle de l’écriture personnelle. Ce livre, même s’il donne quelques clés, n’est pas un ouvrage de recettes didactiques. C’est une entrée en matière, un prélude à la réflexion, une ouverture sur un monde sans frontières donnant accès au processus créatif. À travers dix inspirations, il ouvre un large champ des possibles.
