Je mange du vert, même en hiver
es tomates, poivrons et courgettes ont disparu des étals (ou sont fades et chers). Qu’importe, on surfe sur la saison : pour commencer ses repas, croquer du cru et bien mâcher, on prépare des carottes râpées, du chou blanc, rave ou rouge, du radis noir, du céleri, des champignons… À goûter également, cuits à la vapeur, les poireaux, l’artichaut, la betterave (dont des études ont montré les bénéfices sur les performances physiques, car ses nitrates aident les muscles à être plus efficaces). Sans oublier l’avocat, rassasiant et riche en magnésium, facile à accommoder (sans le noyer sous la mayonnaise) : de quoi colorer nos assiettes et faire le plein de fibres, vitamines, antioxydants et oligoéléments. Le plus fraîcheur ? Les salades, riches en eau et fibres (mâche, endives, pousses d’épinards), qui se