Comptoir gourmand
n an après la saison 12 du programme, Thomas Chisholm vient s’installer rue de Paradis (X). Né à Brooklyn, élevé à Perpignan, il a connu un parcours sans faute qui l’a conduit à seconder Atsushi Tanaka, chef du fameux AT, dans la capitale. Ainsi, à tout juste 30 (grill préparé devant le client) et dressages exotiques. Ça commence par une vive teq paf’ (tequila servie dans un de de tigre flashé à la coriandre et sa bouchée de lieu jaune) à déguster avec sel et piment au dos de la main. Les calçots, poireaux fumés typiquement catalans, sont vite devenus signature tandis que le combo mousse au chocolat, glace aux champignons et huile d’olive tape dans le mille. Rien de mieux que les places au comptoir pour juger du bon esprit local.
