Comme souvent,cette nouvelle tendance alimentaire vient des États-Unis. Ce sont deux diététiciennes, Evelyn Tribole et Elyse Resch, qui ont défini ses grands principes et l’ont fait connaître dans un livre, « Intuitive Eating », paru en 1995. Elles sont parties du constat que le développement des régimes hypocaloriques était proportionnel à la croissance du taux d’obésité. Autrement dit, les régimes ne faisaient pas maigrir et, même, pouvaient favoriser la prise de poids ! Car 80 % des personnes qui font des régimes reprennent leurs kilos au bout d’un an. Elles ont alors mis au point une méthode : ne rien s’interdire et écouter son corps. « L’alimentation intuitive, c’est manger quand on a faim et s’arrêter
