ÉDULCORANTS ARTIFICIELS QUELS RISQUES ?

Différencier les édulcorants faibles et forts

Bien qu’ils soient tous des additifs alimentaires, distinguer les différents édulcorants s’impose. Les faibles, dits « de charge », font partie de la famille des polyols. Ils ont une structure chimique similaire à celle du sucre et sont capables par ce biais d’activer les récepteurs du goût sucré. Les plus connus sont le sorbitol (E420), le mannitol (E421), l’isomalt (E953), le maltitol (E965) et le xylitol (E967). Leur pouvoir sucrant