Histoires de pizza
Oct 06, 2022
3 minutes
NOTE VÉNITIENNE
ans les bonnes adresses de Vérane, il y a L’Eau à la Bouche, à la Malmousque, créée par Rodolphe Bodikian. Ce pâtissier qui travailla au Louis XV, à Monaco, à La Tour d’Argent, à Paris, avant de s'installer quelques temps à Venise, y découvrit ces pizzas magnifiques, couvertes de mesclun et d’herbes fraîches. De retour à Marseille, il applique l’idée à L’Eau à la Bouche, pizzeria pas banale qu’il a depuis cédée à Emmanuel Salze, un confrère du quartier. Le secret? Une pâte légère, faite avec son propre levain par
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