De nombreux aliments contiennent ces additifs…
résents naturellement dans l’eau et les végétaux – à cause des engrais, de la décomposition de la matière organique… –, les ions nitrates (NO3-) sont aussi utilisés comme additifs alimentaires (E251, E252) dans la charcuterie et certains fromages. De même, les ions nitrites (NO2-) – synthétisés artificiellement et moins coûteux – sont ajoutés dans la charcuterie (E249, E250),, expose Sylvie Aynié-Davidou, experte en sciences des aliments
