Select Aperitivo, Venetian spirit
le spritz serait né au XIX siècle, alors que les Autrichiens occupaient la Sérénissime. Trouvant les vins italiens trop forts, ils souhaitaient qu’ils soient coupés d’eau et demandaient aux aubergistes «d’asperger» – en allemand – les vins d’eau gazeuse. Au fil des ans, des bars et des restaurants, la recette a évolué, associant prosecco et eau de Seltz, puis ajoutant un amer. Si Pour produire leur spiritueux, les frères Pilla font construire une distillerie à Castello, dans l’est de Venise, avant de la déplacer à Porto Marghera après la construction du pont de la Liberté qui relie, dès 1933, la Sérénissime au continent. Confisquée et bombardée pendant la Seconde Guerre mondiale, la distillerie ne peut être reconstruite en ville et les frères Pilla la déplacent sur l’île de Murano. La marque Select Aperitivo connaît alors une époque dorée, portée par l’engouement pour la que le film de Federico Fellini a lancé dans les années 60. Le succès est immédiat et Select Aperitivo devient une véritable fierté vénitienne, mais des problèmes de succession conduisent à la vente de Select Aperitivo au groupe Montenegro qui relocalise la production à Bologne, près du siège social de l’entreprise familiale.
