Le Chasseur Français

Un coup de limicoles inattendu!

C’était il y a deux ans, le 24 août précisément. J’étais tranquillement en train de travailler le matin à mon ordinateur, le temps n’était ni maussade ni ensoleillé. Il y avait certes un peu de vent, mais d’ouest, donc pas de quoi alerter le sauvaginier que je suis. L’ouverture au canard avait été réalisée quelques jours plus tôt sur notre marais, en bord de la baie des Veys, avec quelques sarcelles et de rares colverts, ce qui est normal car notre gabion se situe

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Saucisson Brioché
Préparation : 30 min. Repos : 1 + 4 h. Cuisson : 15 + 40 min. Difficulté : * Pour 6 personnes • 1 saucisson de Lyon pistaché • 250 g de farine • 1 sachet de levure boulangère déshydratée • 3 œufs • 15 cl de crème fraîche épaisse • 1 c. à c. de sel
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Os À Moelle Farcis Aux Escargots
Préparation : 5 min. Trempage : 3 h. Cuisson : 20 min. Difficulté : * Pour 4 personnes • 20 escargots de belle grosseur au naturel • 4 os à moelle de 6 cm de haut • 1 noix de beurre • 2 c. à s. d’échalote hachée • 2 petites gousses d’ail dégermé
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Mont-d’or En Fondue-raclette
Préparation : 5 min. Cuisson : 20 min. Difficulté : * Pour 4 personnes • 1 mont-d’or de 600 g • 10 cl de vin blanc côtes-du-jura • 8 pommes de terre moyennes • 8 tranches de jambon cru • 8 cornichons • 5 feuilles de sauge • 2 gousses d’ail pelées

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