UN CHEF EN PREMIÉRE LIGNE
ŁAŃCUT, POLOGNE, à quelques dizaines de kilomètres de la frontière ukrainienne. Maciej Mroczka tient un food truck, il y sert des burgers et autres sandwichs. Habitué du circuit des festivals et des grands événements, le débit, il connaît.
Fin février, peu après l’invasion de l’Ukraine par la Russie, Maciej apprend que des réfugiés se massent à la frontière, à Korczowa. “Des gens épuisés, dit-il, affamés, frigorifiés. Je voulais aider, sans savoir exactement comment.” C’est là que son téléphone a sonné.
C’est la World Central Kitchen, l’organisation humanitaire fondée par le chef américano-espagnol José Andrés, dans le but de mobiliser l’énergie et l’expertise des chefs et des cuisiniers partout dans le monde lors de situations d’urgence. En dix ans, la WCK est devenue un poids lourd de l’humanitaire. Séisme à Haïti en 2010, ouragan à Porto Rico, pandémie, l’ONG est sur tous les fronts. Sa stratégie est simple, il s’agit de s’appuyer dans la mesure du possible sur les ressources locales: restaurants, food trucks, cuisines et cuisiniers.
“On est un peu les Airbnb ou les Uber de l’humanitaire”, m’expliquait l’hiver dernier Andrés.
Après onze jours à Korczowa, Mroczka a déjà servi 18000 repas, financés par la WCK. “Psychologiquement, c’est très dur,
