Le goût du bio

Située au coeur de la vallée de la Durance, la bastide du Domaine de Fontenille est un peu une maison de famille pour ceux qui y séjournent. C’est là, à l’ombre des platanes centenaires, qu’officie le chef Michel Marini. Pour le restaurant gastronomique « Le champ des lunes » et le bistrot « La cuisine d’Amélie », il y cuisine, au fil des saisons, des ingrédients biologiques d’une fraîcheur incomparable venus du potager en permaculture ou des fidèles producteurs écoresponsables des environs. Ces six recettes choisies par le chef pour notre numéro spécial « green » révèlent sa cuisine simple et raffinée.

ASPERGES DE MALLEMORT RÔTIES, BROUSSE PARFUMÉE À LA SAUGE

Pour 4 personnes Préparation 15 min Cuisson 7 min Difficulté *

12 belles asperges vertes bio • 5 cl d’huile d’olive • Sel et poivre du moulin • Quelques fleurs