LE DESSOUS DES PLATS

RIZ À L’EAU

Pieds nus, ce paysan vietnamien transporte des bottes de riz à l’aide d’un fléau, la longue tige de bambou placée sur son épaule. Direction : la rizière, où les plants vont être repiqués à la main. Il s’agit d’une étape nécessaire dans la culture du grain. Les jeunes pousses grandissent d’abord dans une pépinière, à l’abri des insectes et des maladies. Après quelques semaines, ils sont plantés dans des champs abondamment irrigués. Le riz est la culture principale du Vietnam, qui en produit