Marc Valette fait partie de ces pionniers orientés vers la qualité dès le, déclare cet humble vigneron au grand cœur. Son vignoble calcaire au sol basique compte 21 hectares en bio posés autour de la cave. À ses débuts, les vins étaient plutôt extraits, mais le style change au milieu des années 2000 pour se tourner vers des vins plus élégants et digestes, tels que Marc aime les boire. Les raisins sont désormais récoltés moins mûrs, les extractions sont plus douces et les vins sont aujourd’hui fins et complexes, faisant de ce domaine une signature incontournable.