Cap à l’est pour les morilles

Morille blonde, grise ou noire, élancée, conique ou ronde, la nomenclature fait état d’une vingtaine de variétés. Mais diversement déterminée d’un mycologue à un autre, Morchella conserve de multiples secrets. Ainsi différenciée par ses formes et ses couleurs, elle siège comme un champignon de premier choix, vedette du printemps qui succède à la truffe noire, endormie jusqu’à l’hiver.

Si les conditions climatiques sont réunies, les morilles apparaissent en mars (parfois en février), prospèrent en avril et disparaissent en mai. Leur découverte nécessite de la méthode, de l’observation,, de fortes gelées installées au début du printemps peuvent compromettre les pousses.