C’est d’abord une histoire géologique que partagent les parcelles viticoles de Faugères. Celle d’anciens sédiments marins sabloargileux transformés en schistes et grès il y a 350 millions d’années par les fortes pressions et températures dues aux mouvements tectoniques. Plissés, puis érodés et lacérés par les vents et les eaux, ils dessinent aujourd’hui un paysage de collines, de replats et de petites vallées étroites. Mais si la géologie de l’aire d’AOP est homogène, il n’en va pas de même pour la pédologie. En effet, l’altération des schistes crée des sols variables selon la topographie, le pendage des roches (orientation des couches géologiques), leur degré d’altération… En outre, l’aire présente des îlots de marnes, calcaires, basaltes et conglomérats.
L’ATOUT SCHISTE
Le vignoble de Faugères domine la plaine de Béziers qui s’étend jusqu’à la Méditerranée. Il est adossé aux reliefs calcaires du Haut-Languedoc culminant à 702 mètres d’altitude. Majoritairement tourné vers le sud et le sud-est, il s’étage de 95 à 350 mètres, à l’abri des excès des vents du nord, Tramontane et Mistral. Les parcelles situées au nord-ouest de l’aire d’appellation ont souvent de fortes pentes quand celles de la partie sud sont
