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  • Côté Sud

    DU VERT DANS LES BULLES

    Dec 08, 2021 1 minute
    PAR Philippe Bidalon

    6. De Sousa, Cuvée des Caudalies, Blanc de Blancs, 48 €.

    qui fait pourtant beaucoup d’efforts pour renouer avec une production plus écologique. Le nombre d’exploitations certifiées biologiques ou en conversion, 593 à!» Ou encore Eric Rodez, merveilleux conteur du pinot noir d’Ambonnay, qui regrette: «» Un précepte qu’il partage avec son fils Mickaël. Les coopératives entrent aussi dans la course sous l’impulsion de leurs membres. Mais elles sont confrontées à un écueil pour généraliser le bio: la multiplication des approvisionnements – jusqu’à 5 000 adhérents chez Nicolas Feuillatte. En attendant, l’option Viticulture Durable en Champagne a séduit 21% des exploitations. Un label régional plus contraignant que le HVE3 (Haute Valeur Environnementale) mais moins que l’obtention de la petite feuille verte AB. Un premier pas.

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