SPIRITUEUX: LES NOUVELLES TENDANCES
LE PARCELLAIRE: LA MISE EN VALEUR DES TERROIRS
En Martinique, avec sa cuvée parcellaire n° 1 Canne d’or 2016, le rhum HSE a ouvert une voie dans laquelle s’engouffre le whisky. Du côté de la verte Érin, la pépite Waterford se distingue avec ses single malt étincelants (The Cuvée, 79,90 €). Le parcellaire qui s’appuie sur les natures géologiques des sols arrive désormais dans l’Hexagone. La distillerie lorraine Rozelieures en produit deux, issus chacun (74 €) d’une parcelle d’orge choisie parmi les 18 que compte leur exploitation de 300 hectares. À l’honneur cette année: le Clos des Champs (17 hectares) et Thiachamps (moins d’une dizaine hectares), l’un étant limoneux et l’autre argileux. Le premier délivre des eaux-de-vie aux notes très florales et le second se révèle plus gras avec des arômes de céréales maltées. La différence organoleptique entre les deux flacons est éclatante en bouche.
Les sceptiques affirment toutefois que les hautes températures Et le passionné de souligner l’importance d’exercer la totale maîtrise de la chaîne de production, malterie y compris, gage d’une traçabilité totale et qualité pour garantir un vrai parcellaire. Rozelieures prévoit d’en produire deux à trois éditions par an. À 2 000 exemplaires environ chacune, collectors en vue!
