Le Chasseur Français

Au col de Lantabat, la pantière fête son centenaire

jour n’est pas encore levé et, dans la lueur des phares, un panneau de signalisation indique le fameux «col des palombières». Nous y sommes. Quittons la D22 pour prendre une route étroite et cheminer sur une succession de lacets jusqu’à une altitude de 337 m, afin d’atteindre ce qui fait office de parking près de ce lieu mythique. «Amis, vous rentrez dans une des dix chasses traditionnelles restant dans le monde. Soyez les bienvenus», annonce un message écrit à la peinture sur une plaque posée sur le bord

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Saucisson Brioché
Préparation : 30 min. Repos : 1 + 4 h. Cuisson : 15 + 40 min. Difficulté : * Pour 6 personnes • 1 saucisson de Lyon pistaché • 250 g de farine • 1 sachet de levure boulangère déshydratée • 3 œufs • 15 cl de crème fraîche épaisse • 1 c. à c. de sel
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Os À Moelle Farcis Aux Escargots
Préparation : 5 min. Trempage : 3 h. Cuisson : 20 min. Difficulté : * Pour 4 personnes • 20 escargots de belle grosseur au naturel • 4 os à moelle de 6 cm de haut • 1 noix de beurre • 2 c. à s. d’échalote hachée • 2 petites gousses d’ail dégermé
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Mont-d’or En Fondue-raclette
Préparation : 5 min. Cuisson : 20 min. Difficulté : * Pour 4 personnes • 1 mont-d’or de 600 g • 10 cl de vin blanc côtes-du-jura • 8 pommes de terre moyennes • 8 tranches de jambon cru • 8 cornichons • 5 feuilles de sauge • 2 gousses d’ail pelées

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