LE BONHEUR EST DANS LA VIGNE
À l’ouest de la Touraine, le vignoble de Chinon s’enracine dans un sol de craie appelé tuffeau qui apporte une finesse poivrée et beaucoup de vivacité aux vins rouges à base de cabernet franc. À la faveur du réchauffement climatique, on redécouvre aujourd’hui ce cépage longtemps snobé, dont le génie est d’insuffler de la fraîcheur, du croquant et de la droiture. Jusqu’à la fin des années 1990, le grand artiste de Chinon était Charles Joguet (toujours vivant), qui fut le premier à planter en 1982 du cabernet «franc de pied», c’est-à-dire non greffé sur des pieds de vigne américains. On n’a jamais retrouvé après lui un tel éclat, une telle grâce et une telle profondeur! Heureusement, les modes passent, et les vins concentrés et boisés ont fait leur temps. Aujourd’hui,
