… A ÉTÉ INVENTÉE LA BAGUETTE DE PAIN ?

  Les pains de forme allongée sont apparus à cette époque, grâce à la siècle, ces pains aux extrémités amincies sont baptisés «flûtes». Comme elle ne se conserve pas aussi bien que les miches rondes au levain, la flûte est considérée comme un produit de luxe. Au XIX siècle, les flûtes s’allègent et les «grignes» apparaissent : ces incisions réalisées avant la cuisson pour mieux faire lever la pâte deviennent la marque de fabrique de la «baguette» (terme apparu au début du XIX siècle). D’un prix abordable, elle se diffuse partout en France après la Seconde Guerre mondiale. Devenue un emblême national, la baguette pourrait bientôt être classée au patrimoine mondial de l’Unesco… Décision en 2022!