Que MANGERA-T- ON en 2050 ?
“Évidemment, quand on pense à l'assiette du futur, on ne peut pas s'empêcher de revoir Louis de Funès dans « L'Aile ou la Cuisse » verdir devant son poulet en plastique et ses huîtres artificielles… Plus récemment, on nous a beaucoup juré que les si peu ragoûtants insectes et vers popularisés par « Koh-Lanta » seraient notre pitance quotidienne, avec de la viande synthétique, des gélules pour les adeptes du « no kitchen » et des OGM à foison… « Balivernes ! » répondent en chœur le chef étoilé Thierry Marx, cofondateur du Centre français d'Innovation culinaire, et Manon Dugré, coordinatrice de la chaire ANCA (Aliments, Nutrition & Comportement Alimentaire – chaire d'enseignement et de recherche au sein du laboratoire de nutrition d'AgroParisTech). « C'est une vision déjà… datée ! » Pour eux, les insectes – comme les vers de farine –posent des problèmes de sécurité d'élevage et vont avoir du mal à entrer dans le répertoire alimentaire occidental. Quant à la viande de synthèse déjà produite
