COQUILLAGES ET CRUSTACÉS
la tempête Bella lui remémore une pêche miraculeuse, tous azimuts. explique Pierre Lenoël, troisième génération à pratiquer la pêche. Mais, à la différence de sa lignée, il a fait un pas dela « moussette » – dixit le patois – est une autre spécialité de Pierre Lenoël; juvénile, cette araignée atlantique est un plaisir plus rare puisqu’elle se déguste d’avril à juin, afin de garantir sa reproduction. Auréolée d’un Label Rouge dans ces eaux tempérées et sableuses, la coquille Saint-Jacques n’échappe pas à cette saisonnalité, strictement limitée du 1 octobre au 15 mai. Une moisson de la mer gagnée en affrontant les éléments, autant qu’en les respectant.
