En Bourgogne, évoquer l’après-pinot noir n’est plus un sujet tabou
«Lors des dernières vendanges nous avons récolté nos savagnins une bonne quinzaine de jours plus tard que les chardonnays. Et ils titraient seulement 11,5° quandContrairement aux apparences, le vigneron qui fait ce constat n’est pas un viticulteur jurassien. Il est bourguignon et même d’une partie de la Bourgogne où le chardonnay règne quasiment sans partage : le Mâconnais. Il s’agit de Nicolas Maillet, du domaine éponyme à Verzé.
