Le cassis Une perle de vitamine C

Petite baie presque noire, le cassis est cultivé en France depuis le XVI siècle, principalement en Bourgogne, dans le Val de Loire et la vallée du Rhône. Mais 500 ans avant, déjà, on lui attribuait des vertus santé ! Ainsi Hildegarde de Bingen, religieuse et femme de lettres allemande, recommandait d’utiliser ses feuilles pour soigner la goutte. Puis, on l’a présenté comme un antipoison, utile contre les maux de gorge et les fièvres mais aussi la peste, la vérole, les migraines et les troubles