Le Chasseur Français

Truite Leçon de pêche en Corrèze

Dordogne, superbe rivière, prend naissance au puy de Sancy (1885 m) et termine sa course dans l’estuaire de la Gironde où ses eaux se mélangent à celles de la Garonne au niveau du bec d’Ambès. Mais avant cela, ses eaux fraîches et oxygénées offrent un milieu favorable aux truites. Nous rejoignons notre ami et guide de pêche Julien Katzenfort à Argentat, en Corrèze, pour ce début de saison. Il fait partie de ces hommes capables de pêcher une grande variété de poissons avec une multitude de techniques différentes,

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Bourguignon De Joue De Bœuf
Préparation : 25 min. Cuisson : 2 h 50. Difficulté : * Pour 6 personnes • 1 kg de joue de bœuf en cubes d’environ 5 cm • 3 carottes • 1 bouteille de bourgogne rouge • 2 gousses d’ail pelées et dégermées • 3 oignons jaunes • 500 g de petits oignons b
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Galette des Rois
Préparation : 25 min. Repos : 1 h 30. Cuisson : 30 min. Difficulté : *** Pour 8 personnes • 2 pâtes feuilletées pur beurre • 2 œufs • 1 jaune d’œuf pour dorer • 100 g de beurre • 100 g de sucre • 70 g de poudre d’amande • 40 g de cerneaux de noix
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Terrine De Bouchon Lyonnais
Préparation : 30 min. Repos : 24 h. Cuisson : 2 h 15. Difficulté : * Pour 4 personnes • 300 g d’escalopes de veau • 300 g de filet de porc • 6 foies de volaille • 250 g de jambon blanc • 2 petits œufs • ½ bouquet de persil • 40 g de farine • 60 cl

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