Ce qu’ils en disent : cinq fins palais racontent leur biodynamie

PIERRE CITERNE

Membre du comité de dégustation de La RVF

Face au vin, il n’y a pas de pedigree qui tienne. Les sancerres de François Cotat sont remarquables et vieillissent magnifiquement, bien que certaines parcelles soient désherbées en conventionnel, ils me procurent davantage de plaisir et d’émotion que ceux, pourtant très bons, de producteurs sancerrois adeptes de la biodynamie. La vibration n’est pas l’apanage de la biodynamie ! Il faudrait d’ailleurs parler de biodynamies au pluriel. Quels sont les points communs entre les pionniers qui ont démarré dans les années 70, les vignerons qui se sont convertis par pragmatisme et ceux qui se sont convertis par opportunisme, pour vendre leurs vins plus cher ? La biodynamie réunit