La tarte Tatin de Nicolas Paciello

Nicolas Paciello est un jeune homme ambitieux. Originaire de Moselle, il a fait ses classes dans les grandes maisons et est resté six ans chez Fauchon. Aujourd’hui chef pâtissier du Fouquet’s à Paris, il a aussi décidé de se lancer dans l’entreprenariat et ouvre sa propre pâtisserie en parallèle de son activité : CinqSens. Dans sa boutique du 15 arrondissement à Paris ou directement dans sonéditions Robert Laffont). Démonstration ici avec sa version dépoussiérée de la tarte Tatin qui réussit à être généreuse, moderne et légère en même temps.