Les entrées froides, les vins moelleux à l’honneur
● PACHERENC DU VIC BILH SEC
Château d’Aydie Ode d’Aydie 2019
Un rien frivole, le blanc sec de ce domaine de tradition spécialiste des liquoreux, apporte son lot de minéralité sur une fraîcheur éclatante doublée d’une belle énergie qui fait qu’un verre en appelle un autre. Pour un tartare de daurade aux fruits de la passion. 11 €
● MONTLOUIS-SUR-LOIRE
Domaine de la Taille aux loups Triple Zéro
Ce visionnaire a initié une recette de pétillant naturel cousu main au début des années 90. Bien habillé par des notes de réduction grillée lors de son passage en fûts, de citron confit et de sauge, ce tirage d’une concentration légère vous fera immédiatement succomber avec des gougères ! 18 €
● ROSETTE
Clos Peyrelevade 2019
Le moelleux tient son rang, dans l’ombre de monbazillac et livre avec moins d’opulence la jolie richesse du 2017 adossée à une acidité qui apporte tout son éclat à la rosette pour une dégustation sur des tempura des crevettes. 7,20 €
● MUSCADET SÈVRE ET MAINE MONNIÈRES-SAINT FIACRE
Vincent Caillé 2015
Ce millésime solaire convient parfaitement à ce type de vin dans
