Les vignerons remettent le couvert
L’œnotourisme ne cesse de se développer. Accueil au caveau, balade dans les vignes, sentiers d’interprétation, dégustations thématiques, chaque domaine ou presque y va de sa programmation particulière. Les propriétés viticoles développent aussi leur cuisine pour mettre en valeur les vins qu’ils produisent. Fini le temps du pique-nique avec des gobelets en plastique, place aux tables de grands chefs. Le vin et la cuisine, la cuisine et les vins… Difficile de séparer les deux. Ce n’est donc pas une surprise de voir de plus en plus de propriétaires et viticulteurs passionnés de gastronomie sauter le pas et créer un bistrot ou un restaurant sur leur domaine. Entre brasseries chics, bistrots canaille, tables étoilées des grands châteaux bordelais et cantines de vignerons à l’esprit guinguette, La Revue du Vin de France vous en présente une sélection non exhaustive. Si certains privilégient la dégustation de leurs vins, d’autres ouvrent leur carte, parfois très riche, à bien d’autres cuvées de France ou de l’étranger.
BEAUJOLAIS
CHÂTEAU DE PIZAY
Courge butternut à l’huile d’amande douce, bœuf AOP de Charolles en trois façons, blanquette de ris de veau aux écrevisses, voilà quelques-uns des plats concoctés par le chef Florian Choquet, au piano du restaurant du Château de Pizay, et accompagnés par les vins « maison » ou d’autres belles références du vignoble local et de la Bourgogne voisine. Bienvenue dans le Beaujolais, du côté de Morgon, l’un des plus célèbres crus de la région. S’attabler dans ce décor raffiné peut être un délicieux préambule à une dégustation des vins du domaine à l’espace découverte (9 €) ou au parcours « œnosensoriel » (18 €). Et pourquoi ne pas réserver une chambre dans l’hôtel quatre étoiles avec spa et tout le confort très moderne ? Déjeuner-buffet à 39 €. Menus de 61 à 86 €.
443, route du Château, 69220 Belleville-en-Beaujolais Tél. : 04 74 66 51 41. www.chateau-pizay.com
