Et si vous conserviez vos vins hors de chez vous ?
Imaginez des entrepôts climatisés, sécurisés, divisés en dizaines d’allées bordées de racks de la hauteur d’un immeuble de trois étages, regorgeant de caisses de grands crus attendant sagement d’être bus : Pétrus, Mouton Rothschild, Rousseau… Mais aussi des flacons de Gruaud Larose 1869, Yquem 1891 ou Latour 1892, un mathusalem de romanée-conti 1990… Le doux rêve d’un amateur de vin frappé par la folie des grandeurs ? Que nenni ! Ces lieux magiques existent bel et bien. Ils ont même tendance à se multiplier aux abords des grandes villes, notamment en région parisienne. Leur vocation ? Servir de caves externalisées aux particuliers et aux professionnels.
UN PROBLÈME DE PLACE
Quand on achète régulièrement du vin, l’espace vient vite à manquer
Car quand on est amateur de vin et que l’on en achète régulièrement, l’espace vient vite à manquer pour stoker ses flacons. « La grande majorité de nos clients souhaite avant tout répondre à un problème de place, remarque Jean-Philippe Haut, directeur général de la société WineSitting (quatre entrepôts en Île-de-France). Ils possèdent en effet trop de bouteilles par rapport à la capacité de stockage de leur armoire à vins ou de leur cave personnelle. » Pour les spécialistes de la garde de vins, c’est même un vrai moteur de croissance. Car une fois libéré de la problématique de la place, l’amateur de vin a tendance à acheter toujours plus de flacons… qu’il confiera à son “stockeur”.
Autre problématique des collectionneurs compulsifs ou des simples amateurs un
