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  • Cuisine et Vins de France

    L’éternelle huile d’olive

    Dec 02, 2020 2 minutes
    Catherine Gerbod

    À une époque où le gras est l’ennemi public numéro un, allez trouver une matière grasse dont la consommation a plus que doublé en quinze ans ! C’est le miracle accompli par l’huile d’olive en France. Son essor a commencé dans les années 1960 sous l’influence des rapatriés d’Algérie et du développement du tourisme dans les pays méditerranéens. Vingt ans plus tard,

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    POUR 4 PERS. • PRÉPARATION 15 MIN • CUISSON 20 MIN • FACILE • BON MARCHÉ • 4 œufs fermiers • 50 g d’asperges vertes • 50 g de petits pois • 1 pot de cancoillotte à l’ail • 15 cl de crème fraîche entière • 1 échalote • 1 petite gousse d’ail • 1 c. à s

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