La crème de la crème
Crème caramélisée au chocolat
POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION : 20 MIN - CUISSON : 45 MIN À 1 H - REPOS : 24 H
■ 25 cl de crème liquide ■ 25 cl de lait entier ■ 100 g de chocolat noir pâtissier ■ 4 jaunes d’œufs ■ 60 g de sucre de canne ■ 30 g de cassonade
● Préchauffer le four à 100 °C (th. 3/4).
● Dans une casserole, porter la crème liquide et le lait à frémissement. Ajouter le chocolat finement concassé et laisser fondre en mélangeant.
● Dans un saladier, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre. Verser peu à
