Filière sucre: s’il n’y avait que la jaunisse…

et automne, à Toury, l’air est plus respirable qu’à l’ordinaire. Mais les quelque 3000 habitants de ce gros bourg d’Eure-et-Loir, dans le centre de la France, le regretteraient presque. D’habitude, à cette saison, une odeur âcre envahit tout, imprègne les vêtements, s’immisce dans les maisons. C’est l’odeur des cheminées de la sucrerie qui tourne à plein régime. L’odeur des jobs des habitants du coin. Seulement, cette année, l’usine de Toury – appartenant à Cristal Union, l’une des plus grandes coopératives sucrières françaises – a fermé ses portes. Ici, il n’y aura plus de campagne betteravière. Fini, le ballet incessant durant les mois