Roï Hendel LE MAÎTRE DES ÉPICES CÉLESTES
Découvertes il y a près de six mille ans, les épices ont toujours été considérées autant comme un remède que comme un condiment. Le Grec Galien (131-201), fondateur de la médecine occidentale, recommandait leur usage pour soigner toutes sortes de maux. Dans la difficile période actuelle, beaucoup de gastronomes ont redécouvert cette vertu des épices, comme le safran, dont les principes actifs sont reconnus pour leur efficacité sur la dépression. En ces temps de crise économique, elles sont précieuses car elles relèvent les plats simples et peu coûteux en leur donnant une énergie fabuleuse. Nous avons rencontré l’un
