Raclette, fondue savoyarde, tartiflette… En France, et plus largement dans l’hémisphère nord, l’hiver et ses rudes températures est traditionnellement la saison des plats riches aux portions généreuses. Mais plus qu’une tradition, existe-t-il dans le cerveau un mécanisme pouvant expliquer en quoi cette saison est particulièrement propice à nous ouvrir l’appétit ?

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