Quand face à la mer certains regardent fixement l’horizon, d’autres sont fascinés par une ligne plus proche, celle de l’estran. Ce joli mot désigne la zone de balancement des marées, soit cet endroit du littoral situé entre les limites des plus hautes et des plus basses marées. Cette zone à partir de laquelle le sable devient progressivement humide puis tout à coup mouillé est le biotope idéal pour observer les algues.Si la France s’est pendant si longtemps désintéressée des algues, c’est parce qu’elle n’en voyait pas l’utilité. Ce n’est pas le cas du Chili, de l’Indonésie ou encore du Japon, pays dans lesquels les surfaces agricoles sont moins nombreuses et où l’on s’est plus rapidement tournés vers la mer. Mais à l’heure où il est urgent de réduire l’empreinte écologique de nos assiettes, les algues représentent un certain visage de l’alimentation de demain.Dans cet épisode, Émilie Laystary s'entretient avec Régine Quéva, qui co-créé la « la consœurerie des Croqueuses d’algues » et contribue à la démocratisation des savoirs autour des algues. L'autrice nous parle de la Bretagne, région où l’on trouve pas moins de 700 variétés différentes d’algues, grâce à des eaux fraîches, brassées et oxygénées — ce qui en fait le plus grand champ d'algues d'Europe, de Roscoff à Paimpol. Avec elle, on découvre les vertus insoupçonnées des algues et leurs goûts uniques si précis qu’il faut toujours quelques périphrases pour les décrire.Bouffons est un podcast de Nouvelles Écoutes que j’anime avec l’aide en coulisses de Cassandra de Carvalho, Mathilde Jonin et Xavier Kamaky.Montage et mixage par Laurie Galligani Générique réalisé par Aurore Mahieu