es « pici » sont la pasta de l’année. Dans leur version originelle, il s’agit d’une pâte typique de la Toscane, du côté de Sienne plus précisément, que l’on prépare à la main, sans machine, en mélangeant de la farine avec de l’eau. On y ajoute parfois de l’oeuf,nara. Un pont entre Rome et la Toscane. Depuis quelques mois, c’est une version toute verte que l’on a vu émerger sur les réseaux sociaux, semblable, une fois cuite à l’eau bouillante, à des haricots verts.
