Suite à la période très sèche entre les millésimes 2003 et 2006 et à la forte mortalité des vignes qui s'ensuivit, Michèle Aubéry décide de faire évoluer la viticulture, confortée dans cette décision par la rencontre de Jacques Mell, conseiller champenois en agriculture biodynamique ayant collaboré avec de nombreux vignerons célèbres. Le domaine Gramenon est ainsi certifié Demeter depuis 2010. Montrant une des parcelles de vieux grenaches conduits en gobelet, son fils poursuit: « La biodynamie nous a permis de récolter davantage, d'avoir plus de vigueur, et surtout on a pu garder des vignes qui paraissaient condamnées. Mais il faut cinq ans pour voir les premiers effets! ».
