BRITISH TOUCH
SAVEURS LOCALES
ROSE BONBON
C'est un périple gourmand, une trajectoire qui se trace de puddings en petits pains briochés aux raisins, de marmelades en jellies, mais aussi de soupes de petits pois à la menthe en rôtis le parc du Yorkshire, au Nord, et son cette pâte cuite au four qui accompagne les rôtis, ou encore les bourgades de Cornouailles, au sud, terres de cheddars et de des chaussons à la viande. Un tour de l'Angleterre en 60 recettes et en un tour de cadran, ce recueil s'organise en plusieurs moments, du petit déjeuner au dîner, en passant par le lunch sur le pouce. Véritable institution, le Five o'Clock sonne l'heure du thé, de la gourmandise et des plaisirs sucrés. Scones natures, salés, aux raisins, au cheddar ou encore infusés de thé Earl Grey, pains au lait fourrés à la crème et confiture, tarte à la frangipane… Croquer dans ses spécialités donne tout de suite l'impression de pénétrer dans un cottage de la campagne anglaise en fin de journée. Cela commence par une bouchée du célèbre pain d'épices de Grasmere, au nordouest de l'Angleterre, fabriqué nulle part ailleurs. Gardée jalousement secrète depuis le XIXe siècle, la recette de ces tablettes épicées ne ressemble à aucune autre. Ses saveurs ont le goût de la région de Lake District décrite par le poète romantique William Wordsworth. Plus au sud, ce sont les ces cousins des scones, servis fourrés de crème fouettée et de confiture, qui sont revendiqués autant par la région du Devon que par les Cornouailles. De délicieux plats typiques en histoires locales, l'ouvrage présente également les bonnes adresses, comme le salon de thé de Hele Corn Mill, installé dans un ancien moulin à eau, aux abords du village d'Ilfracombe, près du parc national d'Exmoor.
