Je vous arrête tout de suite: on ne vous parlera pas. » La sentence tombe au siège de Bigard, à Quimperlé (Finistère). Deux jours après, une scène similaire se produit au Salon de l’agriculture. Sur le stand de la région Pays de la Loire, entre vaches charolaises et limousines, un éleveur bio collaborant avec Auchan s’exclame: « Un journaliste est venu sur ma ferme pendant un jour et demi. Il m’a demandé les chiffres. Je n’ai rien lâché! » Le secret est bien gardé. Il ne s’agit pourtant pas d’une pratique répréhensible, mais… du prix d’un kilo de viande.
Dans la grande distribution, il varie selon les morceaux, les rayons et les supermarchés. L’entrecôte Reflets de France race Limousine se monnaie ainsi à 38,14 euros le kilo chez Carrefour. Dans un Super U de l’Aude, celle de Charal atteint 39,37 euros le kilo. La gamme des prix est encore plus extensible du côté des steaks hachés: 14,56 euros le kilo « Le Limousin bouchère
