Quand des moines s’installaient quelque part, on dit qu’ils goûtaient la terre. Les vins d’abbayes ont donc naturellement la particularité d’être avant tout des choix de terroirs. Depuis 2008, explique Philippe d’Allaines, président de l’association et propriétaire vigneron de l’abbaye de Valmagne. À l’époque où ils peuplaient, nombreux, toutes ces abbayes, le vin était une œuvre d’évangélisation, de charité et d’influence ! Ces moines avaient en effet besoin de vin pour dire la messe et profitaient de leurs productions pour offrir un repas aux pauvres de passage. Mais leurs abbayes servaient également d’auberges pour les puissants qui se déplaçaient, et servir de grands vins encourageait les dons ! , insiste Laure de Chevron Villette, propriétaire vigneronne de l’abbaye de Fontfroide et cofondatrice de l’association. Demain, au salon Wine Paris, une douzaine de membres de l’association se retrouveront dans leur stand aux allures de cloître, en attendant le salon des vins d’abbayes, organisé à l’église Saint-Germain-des-Prés les 15 et 16 mars prochains.
