Avec leur cuisine inventive, Manon Fleury, Alice Tuyet et Jessica Préalpato redonnent le sourire à notre gastronomie
Délivrées des recettes à la papa, ces trois visionnaires cassent les codes
Par Catherine Roig
«Inventives, nous ? » s’esclaffent-elles autour d’un café, par une matinée pluvieuse de décembre. « Nous sommes simplement des personnes engagées qui essaient de bien faire leur travail. » Soit. Mais dans le milieu, nul n’ignore que Manon Fleury, Alice Tuyet et Jessica Préalpato incarnent l’avenir de la gastronomie. Dans l’assiette comme sur le terrain. Le souci de l’écologie et du social les aide à déployer une créativité débridée. Manon Fleury et Alice Tuyet sont convaincues qu’on ne pourra servir la cause sans rendre la cuisine végane désirable. Quant à Jessica Préalpato, elle réinvente radicalement le concept du dessert à l’aide de produits inattendus, toujours sélectionnés pour leur qualité et leur faible impact environnemental.
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