COMMENT DÉFINIR L’ESPRIT DE LA MAISON CHARLES HEIDSIECK?
Prendre son temps est un peu notre devise et notre quatrième cépage. Charles Heidsieck avait compris que plus le champagne vieillit, plus la profondeur aromatique va évoluer. Quand il a découvert, en 1867, les crayères creusées par les Romains trois mille ans plus tôt, il s’est dit que ces caves offraient les conditions idéales pour le vieillissement de