n ouverture du bal des agapes, la marée s’habille en blanc. A chaque variété d’huîtres, son partenaire. Les gryphées de pleine mer et les fines de claires réclament la vivacité d’un bordeaux de l’Entre-deux-Mers ou d’un muscadet sèvre-et-maine, tandis que les creuses spéciales s’entendront avec des sauvignons de Loire ciselés par les silex, sancerre ou pouilly-fumé. Les plates du Bélon,
