Accords parfaits
« Des goûts et des couleurs, on ne discute pas. » Malgré ce vieil adage, il est utile de rappeler quelques règles de base. Mets et vins doivent s’har moniser et se mettre en valeur sans que l’un prédomine. D’où les mariages évidents : une entrée légère appellera un nectar frais et juteux ; un plat corsé nécessitera un allié puissant et charpenté ; tandis qu’une spécialité culinaire raffinée pré férera la compagnie d’un cru élégant et délicat. L’union parfaite est atteinte lorsque les saveurs dans l’assiette et dans le verre fusionnent et se prolongent si bien en bouche que l’on ne sait plus si elles émanent de l’une ou de l’autre.
Viennent d’abord les accords logiques, culturels, qui consistent à associer un plat à
Vous lisez un aperçu, inscrivez-vous pour lire la suite.
Démarrez vos 30 jours gratuits