Tous nos aliments sont le fruit d’une collaboration entre espèces
Science & Vie : Vous faites un constat paradoxal : personne n’oublie de se nourrir, et pourtant, la nature même de notre alimentation semble avoir été oubliée.
Bill François : En effet, la cuisine est quelque chose de tellement quotidien et culturel qu’on y pense finalement très peu. Or elle nous ramène à notre rôle de prédateur dans la chaîne alimentaire. C’est en quelque sorte le domaine de notre vie où subsiste le lien le plus fort avec les autres espèces. Mais