Un Auvergnat qui réussit dans la restauration, ce n’est a priori guère surprenant. Mais le succès d’Olivier Bertrand, issu d’une lignée de limonadiers, n’en impressionne pas moins. Cet entrepreneur discret a construit en moins d’un quart de siècle le premier groupe français du secteur, avec 2,6 milliards d’euros de chiffre d’affaires en 2022, en croissance de 30 % par rapport à 2019, dernière année prépandémie.
Si l’homme fuit la lumière, ses enseignes, elles, sont connues de la majorité des Français : Burger King, Léon, Hippopotamus, mais
