Si, pour nous, partir en Espagne est la garantie de jouir d’un vrai bain de soleil, la vigne ibérique, elle, ne pousse pas forcément sous une chaleur accablante. Nombre de ceps sont plantés à des altitudes qui leur assurent une fraîcheur suffisante, sans compter la proximité avec la mer Méditerranée ou l’océan Atlantique qui apportent une certaine douceur. En Andalousie, où la chaleur est brûlante, les sols composés de calcaire absorbent l’eau pour garder les pieds de ceps suffisamment et ne concerne que les vignobles de la Rioja, au sud des Pyrénées, et le Priorat, au sud de Barcelone.
