Une bûche aux pommes et chocolat blanc
hauffez avec et ajoutez encore chaud à fondu en mélangeant bien, puis ajoutez très froide, remuez, prélevez 3 c. à s. dans un bol à part et placez le tout au froid. Préchauffez le four à 170 °C plus avec Montez les 2 blancs en neige et incorporez-les délicatement avec . Etalez sur la plaque du four recouverte de en un rectangle de 30 x 40 cm et enfournez 12 min. Laissez refroidir et décollez. Faites compoter en petits dés dans incorporez-les dans la ganache et tartinez le biscuit. Roulez, puis badigeonnez avec les 3 c. à s. restantes de ganache, décorez la bûche de en copeaux et de Servez.
