La signature de Joumana : une cuisine sans frontières, destinée aux âmes désireuses de partage et de grandes tablées, faite de produits sourcés à la virgule près.
Il n’y avait qu’elle pour réussir à lier si aisément trois villes, vibrant pourtant à un rythme bien différent. Beyrouth, Bordeaux, Paris, trois lieux et comme un trait d’union dans sa cuisine. La première est celle qui l’a vue naître, celle d’où sont originaires ses parents. Parmi eux, son fin gourmet de père qui lui a transmis l’amour de la cuisine. Beyrouth, c’est la découverte que le bonheur peut émaner de derrière les fourneaux. Joumana grandit auprès d’une nourrice, figure tutélaire, qui l’élève par intermittence. « Lorsqu’elle cuisinait, il émanait d’elle un rayonnement, un calme, une plénitude et un bonheur. Je pense que, d’une façon assez simple, j’ai vu cette femme heureuse de mettre la main à la pâte et j’ai eu envie de faire pareil », sourit la cuisinière. Beyrouth, c’est aussi la ville qui l’a vue partir, sur fond de déchirure familiale, à l’âge de 8 ans.
Après une première vie de transmission en tant qu’institutrice en REP à Paris, Joumana quitte l’Éducation nationale et pose ses valises avec sa tribu
